Ecoeficiencia y desempeño organizacional en PyMEs del sector restaurantero

Abstract

No existen muchos estudios que posean un enfoque integral de desempeño organizacional, es decir, que consideren aspectos operativos además de económicos. También hay una ausencia de trabajos destinados al sector restaurantero y a las PyMEs. Aunado a la preocupación ambiental reciente, surge la pregunta de investigación: �cómo es la relación entre eco-eficiencia y desempeño organizacional en PyMEs del sector restaurantero en Oaxaca, México? Para responderla se realizaron encuestas y a partir de ellas se hicieron análisis factoriales y de regresión, tomando en cuenta, además, la pandemia de COVID-19 como variable contextual. Se hallaron relaciones positivas y significativas entre la ecoeficiciencia y el desempeño organizacional (desempeño económico y desempeño operativo). No hubo indicios de que la variable pandemia afectara estas relaciones, pero sí la agrupación de los ítems en cuanto al tema del servicio a domicilio y para llevar. Se sugieren más investigaciones en torno a este tema y nuevas líneas de investigación que podrían derivarse de él.