Diversificación de productos de cacahuate (Arachis hypogaea L.): oportunidad para su aprovechamiento local y fomento de prácticas solidarias en un grupo de productores en San Lucas Tlanichico, Zaachila, Oaxaca, México

Abstract

San Lucas Tlanichico, Villa de Zaachila, Oaxaca es una comunidad cuya principal actividad económica es la agricultura. De manera tradicional, el 11% de su población se dedica al cultivo comercial de cacahuate (Arachis hypogaea L.) desde hace aproximadamente 70 años. En este lugar, el cacahuate se consume en estado tierno, como botana; y maduro, como producto transformado en: agua, garapiñado, tostado y frito; este producto representa la principal fuente de ingresos económicos para los campesinos locales. Sin embargo, desde hace algunos años, el intermediarismo ha determinado la demanda y los precios bajos de venta, por lo cual este cultivo ya no es económicamente atractivo, según los productores del lugar, por ellos cada vez son menos las áreas dedicadas a la producción del mismo. Como estrategia para fortalecer la economía de estas familias, el presente trabajo pretendió diversificar los productos que se obtienen a partir del cacahuate local, tanto para su integración a la dieta familiar, como para obtener ingresos económicos por la venta de excedentes, promoviendo el desarrollo de capacidades tecnológicas en un grupo de productoras locales y fomentando prácticas solidarias entre ellas. La metodología empleada fue la Investigación- Acción- Participativa (IAP) la cual constó de 4 fases: 1) identificación del problema con respecto a la situación de comercialización y transformación de la producción; 2) planeación de acciones para atender los problemas, mediante el fomento de prácticas solidarias; 3) ejecución de acciones; y 4) evaluación de acciones realizadas. Como resultado se obtuvo la formación e integración de un grupo productivo: �Productoras de San Lucas Tlanichico�, integrado por 5 mujeres, dentro del cual se logró aumentar el nivel de prácticas solidarias de 5.1 a 7.6 (escala de 0-10), según indicadores propuestos; la estandarización de la producción de 3 productos alimenticios, elaborados con materias primas locales y tecnologías sencillas, que generaron recursos económicos modestos, creándose un fondo de ahorro; además de la generación de capacidades administrativas para una organización mas eficaz del grupo. De este trabajo se concluye que la diversificación de productos locales, a partir de tecnologías adecuadas, puede ser una estrategia conveniente para su aprovechamiento por los mismos productores, propiciando un desarrollo comunitario y solidario.